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　　平時大家經(jīng)常接觸石灰攪拌機(jī)圖片的甜品大多是像雙皮奶、泡芙、巧克力、蛋糕、布丁、冰淇凌及各類糖水等等這些港式、廣式石灰攪拌機(jī)圖片的甜品石灰攪拌機(jī)圖片，今天來給大家說說我們云南本地的滇式甜點。

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　　蒙自年糕

　　清朝康熙年間，蒙自年糕用當(dāng)?shù)氐呐疵祝ズ蟮鯘{制成米粉，加入當(dāng)?shù)氐募t糖、玫瑰糖、噴香的芝麻等原料，放入墊著豆腐皮的碗中蒸熟。民國年間蒙自年糕外型就像個紅色的小碗，做得好的，對著燈光能看到里面的玫瑰花瓣，切片后用油煎出來，清香四溢，甜蜜可口。到了當(dāng)代，蒙自年糕又開發(fā)出白糖制作的白色年糕，還有火腿、花生等多個品種。

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　　云南陸良麻衣馓子

　　相傳明朝時期最初是用糖水浸煮，因而又叫“水馓子”。一天晚上，有一家人正忙著做馓子，麥面已所剩無幾，主人一不小心把手邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團(tuán)上。主人心想：“反正馓子離不了油”，就把它揉和在面團(tuán)里，扭成面團(tuán)下鍋煎炸就成了好吃的油馓子，又香又酥又脆，更奇特的是，面團(tuán)心里灌滿了飴糖，甜潤柔膩，舒心爽口!。用現(xiàn)在的話來說，整一口”，甜到心里。

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　　墨江傳統(tǒng)地方風(fēng)俗美食——麻脆

　　一到春節(jié)，墨江哈尼人的年貨街上就會出現(xiàn)一些制作成花烏魚蟲、飛禽走獸的小東西，它們五顏六色地被棉線穿成串，被小販或擺或掛地放在案頭。這些彩色“紙片”，就是當(dāng)?shù)靥赜械哪曦洝奥榇唷?。制作麻脆前必須到山上尋找到一種像似葛根藤的植物，洗干凈舂細(xì)根莖，用大鐵鍋煮2個小時以上剩余汁就是石灰攪拌機(jī)圖片他們所說的——麻脆藥。兌汁多少直接影響到它的口味，是口口相傳的配方，絕不外傳，然后用糯米面加上甘蔗汁，再加上 “麻脆藥”汁，做成花鳥魚蟲、吉祥圖案的薄片，染上各種天然植物的顏色，直接用油炸了就食用。

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　　雕梅

　　雕梅是白族傳統(tǒng)食品，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。產(chǎn)于洱源縣的雕梅，制作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻連續(xù)曲折的花紋，并小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁后其狀似一朵朵盛開的菊花。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬?？谖督^佳。

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　　甜白酒

　　以優(yōu)質(zhì)大米為原料，加之酒粉通過發(fā)酵釀制的甜白酒，以其天然純凈、清甜可口、營養(yǎng)豐富在通海周邊聞名，成為喜慶佳節(jié)當(dāng)?shù)厝罕娮哂H訪友時的送禮佳品。也可以加入玫瑰汁、玫瑰花或者綠茶制作而成風(fēng)味甜白酒，是比較普通的甜品。

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　　調(diào)糕藕粉

　　調(diào)糕藕粉是云南一大漢族特色名小吃，它與其他地方的藕粉制法有所不同，在味道上與眾不同。沖成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉，的松軟米糕，再澆上紅糖稀、玫瑰釀，灑上炒香的芝麻，再點綴上甜甜的紅絲、綠絲，用瓷羹將藕粉上的米糕攪碎，與糖稀、玫瑰醬以及果仁充分混合，潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受云南人推崇的一道小吃。

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　　通海豆末糖

　　豆末糖是通海歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以“香、甜、酥、脆，入口無渣。”著稱，選用優(yōu)質(zhì)黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工制成。豆末糖從它的形成到成品，都很偶然，是古人在行軍途中得到啟發(fā)，相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)，經(jīng)過幾代人的加工改良而成的。豆末糖以云南特有的大豆，經(jīng)過精心挑選、焙烤、粉碎，配以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的飴糖和其他物料，經(jīng)高溫熬制、糖膏與豆末多次折疊、精心制作而成，豆香濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國內(nèi)獨樹一幟。

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　　冬瓜蜜餞

　　冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無渣的特點。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮曾創(chuàng)"水晶蜜餞"，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震，并暢銷海內(nèi)外。白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽為"水晶蜜餞"。紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤肺，化痰解暑的功能，被譽為"琥珀蜜餞"。

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　　泡魯達(dá)

　　著名的緬甸、泰國甜品。起初是在緬甸、泰國等東南亞國家流行，后來逐漸傳到云南德宏芒市、德宏瑞麗、景洪等地方。甜中帶有椰香。泡乳達(dá)用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。

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　　滇式硬殼火腿酥餅――――四兩坨

　　相傳，明末清初，退據(jù)昆明的永歷皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"云腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅。

　　后來，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤。光緒年間，昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）有個胡姓開辦的"合香樓"點心鋪，首創(chuàng)酥皮"四兩坨"（即每個重4市兩，4個重16兩，恰合當(dāng)時老秤1市斤，故名）。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。從這以后，每逢中秋來到之時，昆明市民爭相購買"四兩坨"。

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　　鮮花餅

　　“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時之食物也?！滨r花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表，鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點，當(dāng)時深得乾隆皇帝喜愛。

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　　玫瑰木瓜水米涼蝦

　　云南風(fēng)味小吃。米涼蝦用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。木瓜水按其形態(tài)準(zhǔn)確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西，重慶一代叫"冰粉"，用它配入糖水，加入米涼蝦、玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。

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　　綠豆糕

　　不同于蘇式、京式制作的綠豆糕，原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。細(xì)潤香軟,甜而不，口感細(xì)膩濕潤,入口就化,中間一般夾黑芝麻,豆沙,核桃餡。

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　　大理喜洲粑粑

　　在云南的語言中，“粑粑”是“餅”的代名。喜洲粑粑是云南的特色美食之一，用麥面做成。無論甜、咸，制時皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。甜粑粑的是加了芝麻、花生，咸粑粑加了肉末和蔥花，加上獨特的發(fā)面和上下兩層同時油烤，吃起來非常松酥，一口咬下去就成破酥了，所以叫“破酥粑粑”。

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　　冰稀飯

　　冰稀飯是云南玉溪的名小吃，云南大部分地區(qū)基本都能品嘗到，用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌后吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。

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　　豆面湯圓

　　湯圓是我國民間元宵節(jié)的傳統(tǒng)食品，北方叫元宵，云南叫湯圓，北方以干糯米粉為皮，云南以吊漿面為皮。豆面湯圓是云南人民所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點。

轉(zhuǎn)自：云南圈

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