關(guān)注油分離器通常安裝在什么地方我喲
“酸湯包谷飯菜豆腐飯”
街頭巷尾時(shí)不時(shí)傳出來的吆喝聲
仿佛把記憶帶回油分離器通常安裝在什么地方了兒時(shí)……
如果油分離器通常安裝在什么地方你是畢節(jié)的油分離器通常安裝在什么地方,就一定吃過這碗素酸湯,沒錯(cuò),是素的,酸菜是青菜(油菜、蘿卜菜)腌制的,豆米是將老的四季豆豆米燉爛,兩者的完美結(jié)合,豆米湯的濃稠,酸菜的脆爽,炎熱的夏天來一碗冷酸湯,清涼解渴,滋味不要太爽。
包谷飯(玉米飯),是用成熟的后的玉米曬干打的玉米面(不是面粉,有點(diǎn)顆粒的那種)做成的,吃起來有淡淡的玉米甜味,非常有嚼勁,如果單吃包谷飯的話比較干,不易吞咽,那么就需要配上一碗特色酸湯了。
炎炎夏季的中午,一碗酸湯,一碗包谷飯,在配上一個(gè)涼拌的折耳根,這樣簡(jiǎn)單的飯菜,小時(shí)候卻吃得格外滿足。
涼拌青椒也是畢節(jié)人的最愛,青椒一定要是用火烤熟的,用火烤過的青椒遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到辣香味,加上佐料腌制好,那滋味真的太美妙了。
一碗酸湯,一碗包谷飯,一個(gè)小涼菜,畢節(jié)的特色,無論走多遠(yuǎn),永遠(yuǎn)也忘不了的家鄉(xiāng)特色美食。
那么
畢節(jié)酸菜怎么做呢油分離器通常安裝在什么地方?
食材明細(xì)
青菜 酸湯母水 面粉
1000克 適量 一勺子
口味 工藝 耗時(shí) 難度
酸 鹵 兩天 普通
制作流程
1
準(zhǔn)備工作
容器洗干凈晾干(塑料桶或土缸),青菜(小白菜、蘿卜菜和油菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對(duì)切開,(不用洗,買的時(shí)候要買干爽點(diǎn)的比較好。)準(zhǔn)備好酸湯母水
2
倒入提前準(zhǔn)備好的涼開水
涼開水的作用是用來兌面湯水
3
面粉一勺,冷水?dāng)噭?/p>
把面粉倒入少量(500毫升多點(diǎn))水里面攪勻,制作面湯,一定要攪拌均勻不要有疙瘩
4
小火,不停攪煮成米湯狀
用小火不停的攪拌,直到面湯熟了
5
倒入冷開水里
再把熟了的面湯倒入提前準(zhǔn)備好的涼開水里面
6
倒入酸湯母水?dāng)噭?/p>
把提前準(zhǔn)備好的母水倒入面湯里面攪勻
7
燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
從新燒開水,水開了(青菜一定要開了,小白菜,油菜,蘿卜菜水溫90度就可以了)把菜放到水里,不超過30秒撈出
8
放入兌好的酸湯里
撈出后把水過濾掉,放入提前準(zhǔn)備號(hào)的面湯酸湯母水里面
9
放在無油的地方讓它自然發(fā)酵
裝起來密封好注意不要碰到油的地方進(jìn)行發(fā)酵,冬天最好放在溫度高一點(diǎn)的地方,如火爐旁
10
這是第二天上午的樣子,翻個(gè)面,再發(fā)酵
打開已經(jīng)有酸湯味道了,但是為了減少亞硝酸鹽生成。再存放一天
11
第三天,OK,酸菜黃燦燦的看到?jīng)],酸湯濃濃的
可以用酸菜做各種美味啦!
12
酸湯儲(chǔ)存
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個(gè)月都不會(huì)壞,可繼續(xù)做酸菜,還可以點(diǎn)酸湯豆腐。
來源:畢節(jié)日?qǐng)?bào)社全媒體中心
評(píng)論列表
還沒有評(píng)論,快來說點(diǎn)什么吧~