陳財(cái)最先進(jìn)的茶葉殺青機(jī)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)。歡迎關(guān)注陳老師，交流學(xué)習(xí)。
在接觸普洱茶的時(shí)候，與人談?wù)撆莶杩倳?huì)說到水溫，因?yàn)閷?duì)于泡茶的水溫來說，水溫過高或者過低都會(huì)影響到茶的口感和香氣。曾經(jīng)，我們一直認(rèn)為，泡茶用沸水沖泡才是最好的，可是，隨著大家對(duì)茶的最先進(jìn)的茶葉殺青機(jī)了解，我們發(fā)現(xiàn)沸水沖泡普洱茶并不一定能夠達(dá)到很好的效果，于是，很多人在沖泡普洱茶的時(shí)候就選擇適當(dāng)降低水溫來取得很好的效果。今天，陳財(cái)就來給大家說一說水溫中的那些秘密最先進(jìn)的茶葉殺青機(jī)！
沖泡普洱茶的水溫多少度才合適？
根據(jù)陳財(cái)多年的工作經(jīng)驗(yàn)來看，沖泡普洱茶的水溫高低一般因茶而異。雖然，高溫有助于茶味的快速浸出，但是，高溫也很容易泡出茶的苦澀味。因此，對(duì)于沖泡茶的水溫，具體要到多少度，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，例如原料等級(jí)比較高的茶餅和有一定年份的茶是適合用沸水沖泡的，但是，用料較嫩的茶或者較新的茶則適宜用水溫略低的水來沖泡，因?yàn)闆_泡溫度過高有可能將茶葉燙壞，出現(xiàn)不愉快的味道。
于是，有的茶友可能要問陳財(cái)了，熟茶是不是就一定要用沸水來沖泡？陳財(cái)在這里告訴大家，這是不一定的，一樣需要看茶而定，如果熟茶香氣層次豐富細(xì)膩的話，尤其是古樹熟茶，也不宜沸水沖泡，老茶也是一樣，只是平均水溫會(huì)比生茶高一些。因此，不同的茶，沖泡的理想水溫也是有差異的。普遍的講，香氣細(xì)膩的茶水溫不能過高，而滋味濃厚的茶無妨略高，但沸水仍然是不建議的。
水溫受什么影響？
其實(shí)，對(duì)于沖泡的水溫來說，不同的地區(qū)受海拔和氣壓的影響，水的沸點(diǎn)是不同的。就拿我們?cè)颇蟻碚f，我們都知道云南是高原，因此，相對(duì)于平原來說，云南的水的沸點(diǎn)其實(shí)一般是在94℃左右，而這個(gè)溫度是適合沖泡絕大多數(shù)普洱熟茶。而在北京的話，北京是平原地區(qū)，想必很多茶友就會(huì)覺得這的沸點(diǎn)是不是就比較正常是100度了呢？但是，實(shí)際情況不是的，因?yàn)楸本┮彩怯幸欢ǖ暮０蔚?，而根?jù)天氣的不同，水的沸點(diǎn)就會(huì)在96℃—98℃之間。很多時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)聽到一些茶客談?wù)?，說同一款茶，同樣的水，在別的地方?jīng)_泡出來的茶沒有在云南的好喝，或者在別的地方?jīng)_泡出來的茶比云南的好喝，這就是因?yàn)楹０魏蜌鈮翰煌斐傻?。而如果我們要讓在不同的地方泡的茶都很好喝，那么，就只能等待水沸后，根?jù)茶的特點(diǎn)，快速?zèng)_泡或者稍等一會(huì)兒再?zèng)_泡來調(diào)節(jié)水的溫度。
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來源：網(wǎng)絡(luò)梳理 版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有 編輯：魚肚白
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